L'animateur sécurité alimentaire - rôle et missions
Public admis
- Salarié en Poste
- Demandeur d'emploi
- Entreprise
- Etudiant
Financements
Eligible CPF Votre OPCO Financement personnel
Objectifs de la formation
- Comprendre les exigences et obligations en matière de sécurité alimentaire
- Examiner les rôles, missions et responsabilités associées aux différents acteurs de la sécurité alimentaire
- Mettre en oeuvre les méthodes et outils d'animation de la sécurité alimentaire (Plan HACCP, analyse des causes, traitement des non-conformités, gestion des crises, etc.)
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
| Durée | 35 heures sur 5 jours |
| Modes |
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| Sessions | |
| Lieux | Partout en France |
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
| Durée | 35 heures sur 5 jours |
| Modes |
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| Sessions | |
| Lieux | Partout en France |
Programme
A l'issue de la formation, les participants seront préparés à :
Jour 1
1. Décrire le contexte et les enjeux de la sécurité alimentaire
- Statistiques et typologies des crises alimentaires
- Les conséquences des différentes crises alimentaires
2. Examiner les bases de la réglementation
- Les textes de la réglementation communautaire et nationale
- Les principes du « Paquet hygiène »
- Les référentiels de la sécurité alimentaire (ISO 22000, IFS, BRC, FSQS)
- Déclaration, agrément, dérogation
- BPH
3. Comprendre la microbiologie des aliments
- Les micro-organismes
- Leur développement
- Les risques
4. Identifier les autres dangers
- Physique
- Chimique
- Biologique
Jour 2
5. Examiner la méthodologie de l'HACCP
- Le champ de l'étude HACCP
- Les documents relatifs à l'analyse des dangers et mesures préventives
- Principe 1 : Analyse des dangers biologiques, chimiques et physiques - Les documents relatifs aux points critiques pour leur maîtrise (CCP)
- Principe 2 : Identification des CCP
- Principe 3 : Définition et validation des limites des seuils critiques
- Principe 4 : Définition et mise en oeuvre des procédures de surveillance
- Principe 5 : Définition des mesures correctives - Les documents relatifs à la vérification du système HACCP
- Principe 6 : Définition des procédures de vérification sur l'efficacité du plan HACCP
- Principe 7 : Définition des procédures d'enregistrement et de gestion des documents
Jour 3
6. Examiner les 11 points clefs des bonnes pratiques d'hygiène
- Hygiène du personnel
- Nettoyage et désinfection
- DLUO, DLC
- Organisation du travail
- Contrôle de réception
- Stockage
- Chaîne du froid
- Cuisson
- Liaison chaude et froide
- Gestion des restes
- Déchets
- Transports
7. Gérer le suivi de la traçabilité des produits et le traitement des évènements et produits indésirables
- Identification de la traçabilité et de son suivi
- Identification et traitement des produits non-conformes
- Mise en oeuvre d'une procédure de gestion des produits non-conformes et mise en application - Gestion de crise sanitaire
- Procédure
- Qui alerter ?
- Comment ? - Mettre en oeuvre une analyse des causes
Jour 4
8. Examiner les techniques et outils d'animation
- Méthode des 5M
- Analyse des causes
- Communication en interne et en externe
- Concevoir et animer des modules d'intégration des nouveaux collaborateurs
- Bonnes pratiques associées : ¼ d'heure de causerie, audit interne, révision de l'analyse des risques
9. Assurer la veille réglementaire
Jour 5
10. Mener les audits internes
- Planification
- Réalisation
- Restituer
11. Concevoir et animer un plan d'actions sécurité alimentaire
12. Examiner la mise en oeuvre opérationnelle
- Formation des nouveaux collaborateurs
- Intervention d'entreprises extérieures
- Suivi des matériels et équipements
- Relations avec les acteurs de la sécurité alimentaire
- Préparation et suivi des audits fournisseurs ou de certification
Prérequis
Public
- Niveau Initiation
- Socle de compétences en fin de formation
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Objectifs de la formation
- Découvrir les enjeux de la qualité
- Mettre en oeuvre de la démarche qualité
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A partir de 1 390,00 € |
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2j / 14h |
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Objectifs de la formation
- Comprendre les mécanismes de l'hémostase
- Connaître les techniques d'exploration de l'hémostase
- Prendre en charge et suivre les patients atteints de troubles de l'hémostase
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| Modes |
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Objectifs de la formation
- Définir les différentes fonctions de l'entrepôt
- Identifier le processus logistique de l'entrepôt
- Concevoir et mettre en oeuvre des actions d'amélioration
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Gérer et comprendre la BDESE (Base de Données Économiques, Sociales et Environnementales) pour mieux l'exploiter
Proposé par GROUPE LEXOMObjectifs de la formation
- Comprendre et utiliser les informations économiques, financières et sociales de l'entreprise
- Rédiger intelligemment sa BDES
- Examiner l'intérêt d'une BDES
- Se servir de la BDES (entreprise v/IRP)
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
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2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
- Identifier les méthodes et les techniques pour suivre la vie de son stock
- Gérer l'activité de ses clients
- Identifier les enjeux de la logistique moderne
- Adapter son outil de production à ses ressources
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
- Identifier les différents réseaux
- Examiner les enjeux
- Mettre en place une stratégie d'intégration des réseaux sociaux
- Gérer la présence sur le Web
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
- Identifier le processus et les pratiques de la douane
- Mettre en place une pratique douanière conforme
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
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Objectifs de la formation
- Comprendre et assumer son nouveau rôle de manager de cadres
- Acquérir les pratiques managériales spécifiques à ce type de management
- Aider ses managers à devenir plus autonomes
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
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2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
- Appliquer des techniques de conception de Progressive Web Apps (PWA)
- Déterminer l'architecture de base des PWA
- Différencier les stratégies de mise en oeuvre des PWA
- Utiliser les API HTML 5
- Utiliser les outils de développement et de contrôle des PWA
- Choisir les frameworks adaptés.
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
| Durée |
3j / 21h |
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Objectifs de la formation
- Comprendre et gérer des process de distribution physique et de logistique des retours
- Appliquer une méthode en vue de concevoir et mettre en oeuvre des actions d'amélioration
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A partir de 1 390,00 € |
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3j / 21h |
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