Exploitant / Exploitante d'hôtel

Management d'hôtel-restaurant Niveau Bac

Les responsables de l’hébergement sont chargés de la gestion et de la coordination d’une équipe de salariés affectés aux services de réception, de réservations, d’entretien et de maintenance.

Devenir Exploitant / Exploitante d'hôtel

Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 (BTS, DUT) à Master (Master professionnel, diplôme d'école de commerce, ...) en hôtellerie, restauration, commerce ou gestion, complété par une expérience professionnelle dans ces secteurs. Il est également accessible avec un CAP/ BEP complété par une expérience professionnelle en hôtellerie ou en restauration pour les structures de petite taille. La pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais, peut être requise.

Liste des formations pour Exploitant / Exploitante d'hôtel

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Liste des diplômes pour Exploitant / Exploitante d'hôtel

27 Diplômes

Liste des certifications pour Exploitant / Exploitante d'hôtel

5 Certifications

Evolutions & Salaires ?

Source: Insee, 2021

Cadres de l'hôtellerie et de la restauration

Salaire Junior	3175 €
Salaire Senior	3587 €

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Les compétences clés

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène... Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Élaborer une stratégie commerciale Élaborer une stratégie commerciale

Diriger et gérer un ensemble, une struct... Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Les savoir-être

Travailler en équipe Travailler en équipe

Faire preuve d'autonomie Faire preuve d'autonomie

Faire preuve de rigueur et de précision Faire preuve de rigueur et de précision

Gérer son stress Gérer son stress

Les savoir-faire

Conception

Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs du restaurant

Gestion des stocks

Superviser la gestion des stocks
Organiser et contrôler un approvisionnement

Développement commercial

Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique
Élaborer une stratégie commerciale

Organisation

Alimenter un tableau de bord
Utiliser les outils bureautiques
Utiliser des logiciels spécifiques
Gérer une situation conflictuelle

Aménagement

Déterminer des travaux de rénovation ou d'aménagements d'une structure

Gestion administrative

Assurer la gestion administrative d'une activité

Management

Coordonner les activités entre la cuisine et la salle

Relation client

Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés

Production, Fabrication

Réaliser les ouvertures et fermetures du site

Maintenance, Réparation

Gérer l'entretien des équipements et installations

Conseil, Transmission

Évaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience

Communication, Multimédia

Organiser, coordonner un événement

Qualité

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Logistique

Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement

Pilotage et maîtrise des coûts

Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires

Stratégie de développement

Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Communication

Communiquer à l'oral en langue étrangère

Gestion des Ressources Humaines

Gérer les ressources humaines

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Métiers associés

Diplômes

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Tourisme (fiche nationale) (Bac+3)

La licence est un diplôme national de l'enseignement supérieur conférant à son titulaire le grade universitaire de licence. Elle confère les mêmes droits à tous ses titulaires, quel que soit l'établissement qui l'a délivrée. La...

Responsable d'établissement touristique (Bac+3)

Le responsable d'établissement touristique gère une structure qui propose des séjours d'au moins une nuit, avec un hébergement et des services associés.

Manager dans l'Hôtellerie Restauration (Bac+3)

La certification a été créée le 10 août 2011, pour répondre aux besoins des entreprises du secteur de l’hôtellerie restauration. Pour répondre aux évolutions permanentes du marché de l‘hôtellerie restauration, FERRANDI Paris a adapté sa...

Certifications

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