Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant
Assistance de direction d'hôtel-restaurant Niveau Bac
Les gérants de restaurant/gérantes de restaurant sont chargé-e-s de gérer les opérations liées à l’alimentation et aux boissons en cuisine et les autres points de vente ou unités de produits alimentaires et de boissons dans un établissement d’accueil.
Devenir Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac+2 (BTS, DUT, ...) en hôtellerie, restauration, gestion et commerce, complété par une expérience professionnelle. La pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais, peut être requise.
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Source: Insee, 2021Vous et ce métier
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Faire mon bilan de carrièreLes compétences clés
Les savoir-être
Les savoir-faire
Conception
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Élaborer des processus et des modes opératoires techniques
Gestion administrative
- Réaliser la gestion administrative du personnel
- Assurer la gestion administrative d'une activité
Développement commercial
- Proposer des tarifs adaptés à un établissement touristique
- Vendre ou louer des produits ou des services
- Assurer un service après-vente
- Développer et fidéliser la relation client
- Élaborer une stratégie commerciale
Prévention des risques
- Suivre l'activité d'un établissement touristique
- Suivre une opération de maintenance, de support technique
Gestion des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réaliser un inventaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Management
- Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
Production, Fabrication
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
- Préparer des plats cuisinés
Stratégie de développement
- Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Élaborer une stratégie de développement d'activité
- Piloter une activité
Gestion et contrôle
- Élaborer les budgets annuels des points de restauration
Conseil, Transmission
- Évaluer des acquis d'apprentissage, de formation ou d'expérience
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Communication, Multimédia
- Organiser, coordonner un événement
Recherche, Innovation
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques
Logistique
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
Pilotage et maîtrise des coûts
- Contrôler la réalisation et les coûts d’une prestation
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Droit, contentieux et négociation
- Négocier un contrat
Relation client
- Accueillir, orienter, informer une personne
Communication
- Communiquer à l'oral en langue étrangère
Organisation
- Utiliser les outils bureautiques
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer une situation conflictuelle
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- Manager en restauration rapide
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- Manager en terminal de cuisson
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- Responsable d'hébergement hôtelier
- Responsable d'hébergement hôtelier
- Responsable des séminaires
- Responsable des séminaires
- Responsable de restauration
- Responsable de restauration
- Économe en hôtellerie-restauration
- Économe en hôtellerie-restauration
Diplômes
Manager en hôtellerie internationale (Bac+3)
Le Manager en Hôtellerie Internationale est amené à diriger un ou plusieurs services opérationnels dans la grande hôtellerie internationale comme : les restaurants, les bars, le service des étages, la réception, l’hébergement, le service de...
Responsable d'établissement touristique (Bac+3)
Le responsable d'établissement touristique gère une structure qui propose des séjours d'au moins une nuit, avec un hébergement et des services associés.
Adjoint de direction hôtellerie restauration (Bac+2)
La certification Adjoint de direction Hôtellerie / Restauration est conçue dans le but d’apporter aux personnes désireuses d’évoluer dans ce domaine ou bien l’intégrer des bases solides et opérationnelles répondant aux besoins du marché du...
Certifications
Recruter et manager des équipes multiculturelles en service hôtelier continu
Les fonctions de chef de service ou manager de proximité en entreprises hôtelières et de restauration sont des postes clés qui impliquent des compétences transversales que l'on peut regrouper en activités : * recruter en...
Préparer des bubble teas et des mocktails
La certification vise à valider des compétences en réalisation de mélanges de perles et de liquides en vue de servir à des clients des boissons orientales. L'objectif est de réaliser les perles des bubble tea...
Concevoir et déployer une stratégie de revenue management dans un établissement hôtelier
La certification “ Concevoir et déployer une stratégie de revenue management dans un établissement hôtelier “ s’adresse aux professionnels exerçant leur métier dans l’industrie de l’hospitalité, désireux d’acquérir de nouvelles compétences relatives au Revenue Management...
