Sommelier / Sommelière

Bac+5 | Code ROME G1804

Les sommeliers/sommelières conseillent les clients et sont responsables de la conservation, de la préparation et du service de vins et de boissons alcoolisées.

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Salaires annuels

28 - 32k €

Maîtres d'hôtel
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Compétences clés

  • Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
  • Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
  • Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles

Qualités requises

  • Association mets/vins

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Compétences opérationnelles

Conception
  • Porter une appréciation gustative et olfactive
  • Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
Relation client
  • Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
Pilotage et maîtrise des coûts
  • Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
Développement commercial
  • Présenter des vins lors de visites de domaines, de caves et faire procéder à des dégustations
  • Définir la tarification des produits ou des services
  • Présenter et valoriser un produit ou un service
  • Développer et fidéliser la relation client
Gestion des stocks
  • Contrôler l'état des stocks
  • Définir des besoins en approvisionnement
Maintenance, Réparation
  • Gérer une cave à vins
  • Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
Gestion administrative
  • Assurer la gestion administrative d'une activité
Recherche, Innovation
  • Faire procéder à des dégustations
Organisation
  • Utiliser les outils bureautiques
Management
  • Animer, coordonner une équipe

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Les sommeliers/sommelières en chef gèrent la commande, la préparation et le service des vins et des boissons alcoolisées dans un établissement d’hôtellerie-restauration.

28 - 32k €
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