Responsable des petits-déjeuners
Management du service en restauration Niveau Bac
Les maîtres/maîtresses d’hôtel dirigent le service des plats et des boissons dans un établissement d’hôtellerie-restauration. Ils/Elles veillent à la satisfaction des clients. Ils/Elles coordonnent les relations avec les clients, telles que l’accueil, la commande, le service des plats et des boissons et la supervision des transactions financières.
Devenir Responsable des petits-déjeuners
Ce métier est accessible à partir d'un CAP/ BEP en hôtellerie et restauration complété par une expérience professionnelle en services hôteliers. Un Bac technologique ou un BTS en hôtellerie restauration peut en faciliter l'accès. Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers. La pratique d'une ou plusieurs langue(s) étrangère(s), en particulier l'anglais, peut être requise. L'utilisation de l'outil informatique (logiciel de réservation, tableur, ...) peut être requise.
Evolutions & Salaires ?
Source: Insee, 2021Vous et ce métier
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Faire mon bilan de carrièreLes compétences clés
Les savoir-être
Les savoir-faire
Relation client
- Accueillir le client et l'installer
- Prendre une commande client
- Effectuer le service du vin
- Réaliser un service en salle
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour
- Informer, renseigner, orienter une personne sur les prestations et services proposés
Gestion des stocks
- Contrôler l'état des stocks
Conception
- Choisir les vins
Production, Fabrication
- Effectuer des opérations de finition des plats
- Réaliser la découpe et le service des poissons et des viandes
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Utiliser une installation, une machine
Gestion administrative
- Effectuer le suivi des réservations
- Gérer une caisse
Gestion des Ressources Humaines
- Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Communication, Multimédia
- Organiser, coordonner un événement
Logistique
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
Communication
- Communiquer à l'oral en langue étrangère
Organisation
- Utiliser des logiciels spécifiques
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Gérer une situation conflictuelle
Management
- Organiser le travail d'une équipe
- Animer, coordonner une équipe
Stratégie de développement
- Piloter une activité
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Métiers associés
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- Responsable des banquets
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- Responsable de salle
- Responsable de salle
Diplômes
Métiers des arts culinaires et des arts de la table (fiche nationale) (Bac+3)
A compléter (Reprise)
Adjoint de direction hôtellerie restauration (Bac+2)
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