Coupeur / Coupeuse de quartiers

CAP/BEP | Code ROME H2101

Les désosseurs-pareurs/désosseuses-pareuses découpent des carcasses d’animaux en sections et en petits morceaux en vue de leur préparation. Ils/Elles éliminent les os des carcasses pré-transformées d’animaux soit manuellement, soit à l’aide de machines.

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Salaires annuels

24 - 25k €

Ouvriers non qualifiés des industries agro-alimentaires

26 - 29k €

Bouchers
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Compétences clés

  • Découper, désosser, parer de la viande

Qualités requises

  • Traçabilité des produits

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Compétences opérationnelles

Soin
  • Dispenser les soins préventifs ou curatifs aux animaux
  • Manipuler des animaux
  • Procéder à l'anesthésie ou à l'euthanasie d'un animal
  • Évaluer l'état de santé de l'animal
Production, Fabrication
  • Affûter un outil, un équipement
  • Vider et nettoyer des bêtes
  • Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
  • Découper, désosser, parer de la viande
  • Habiller une volaille
  • Identifier les types de viandes
  • Positionner et régler une machine d'abattage
  • Réaliser une pesée
  • Réaliser le calibrage d'une carcasse
  • Trier des pièces de viande
  • Dépouiller un animal
  • Réaliser le fumage d'une viande
  • Réaliser la salaison d'une viande
  • Abattre et nettoyer des animaux
  • Transformer des matières premières d'origine animale
Gestion des stocks
  • Contrôler l'état des stocks
  • Stocker un produit
  • Réaliser l'opération de tri des abats
  • Réceptionner des bêtes vivantes
  • Définir des besoins en approvisionnement
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Charger, décharger, manutentionner des produits
  • Lever des produits ou du matériel de charge lourde
  • Conditionner des produits
Maintenance, Réparation
  • Entretenir un équipement, une machine, une installation
  • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Transport
  • Transporter des marchandises
Logistique
  • Organiser le traitement des commandes
Management
  • Animer, coordonner une équipe
Organisation
  • Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

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24 - 25k €

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24 - 25k €

Désosseur-pareur / Désosseuse-pareuse

Les désosseurs-pareurs/désosseuses-pareuses découpent des carcasses d’animaux en sections et en petits morceaux en vue de leur préparation. Ils/Elles éliminent les os des carcasses pré-transformées d’animaux soit manuellement, soit à l’aide de machines.

24 - 25k €
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