Chef de cuisine à domicile
Management du personnel de cuisine Niveau Bac
Les chefs privés/privées respectent les règles relatives à la sécurité des aliments et à l’hygiène pour préparer des repas pour leurs employeurs. Ils/Elles tiennent compte des allergies ou des préférences culinaires de leur employeur et préparent des repas à leur domicile. Ils/Elles peuvent également être amené(e)s à organiser des dîners ou des repas de fête.
Devenir Chef de cuisine à domicile
Ce métier est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac+2 (BTS) en cuisine, production culinaire, arts culinaires, art de la table et du service, ... complété par une expérience professionnelle en tant que cuisinier au sein de restaurants traditionnels ou de collectivité. Les recrutements peuvent être ouverts sur contrats de travail saisonniers. Son accès dans les établissements de la fonction publique s'effectue généralement sur concours (cantines scolaires, hôpitaux, ...). La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, ...) est requise.
Evolutions & Salaires ?
Source: Insee, 2021Chefs cuisiniers
| Salaire Junior | 2460 € |
| Salaire Senior | 2735 € |
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Faire mon bilan de carrièreLes compétences clés
Les savoir-être
Les savoir-faire
Conception
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
- Porter une appréciation gustative et olfactive
Qualité
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Gestion des stocks
- Contrôler l'état des stocks
- Définir des besoins en approvisionnement
Stratégie de développement
- Élaborer des tableaux de bord
- Avoir une vue d'ensemble sur le fonctionnement de l'établissement
- Évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action
Développement commercial
- Promouvoir un établissement culinaire
Production, Fabrication
- Dresser des plats pour le service
- Superviser la préparation des aliments
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Relation client
- Réaliser un service en salle
Pilotage et maîtrise des coûts
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Gestion administrative
- Organiser et planifier une activité
Gestion des Ressources Humaines
- Recruter et intégrer une personne
Conseil, Transmission
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Prévention des risques
- Élaborer des actions ou des règles de prévention
Logistique
- Organiser le traitement des commandes
Protection des personnes et de l'environnement
- Évacuer, recycler des déchets, des produits
Gestion et contrôle
- Élaborer, suivre et piloter un budget
Droit, contentieux et négociation
- Négocier un contrat
Communication
- Communiquer à l'oral en langue étrangère
Organisation
- Utiliser les outils bureautiques
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Management
- Animer, coordonner une équipe
- Évaluer et développer les compétences de ses collaborateurs
Découvrez les formations disponibles
Métiers associés
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Diplômes
Crêpier (CAP/ BEP)
L'objectif poursuivi est de reconnaitre et de certifier la diversité et la complexité des compétences professionnelles mises en œuvre dans le cadre des emplois visés par la certification de Crêpier. Au-delà des premiers fondamentaux indispensables...
Arts Culinaires et Entrepreneuriat (Bac+3)
La certification a été créée en 2002 pour répondre au besoin de recrutement des entreprises qui étaient en attente de collaborateurs mieux formés à la gestion et à la commercialisation. En réponse aux évolutions constantes...
Diplôme en Management International des Arts Culinaires (Bac+3)
Le Chef manager gère l’ensemble des processus de production en intégrant les objectifs de l’entreprise et les évolutions du marché de la restauration. Son sens de l’entrepreneuriat et de l’innovation associé à sa maîtrise des...
Certifications
Concevoir et réaliser des pièces salées pour cocktails buffets
Le dispositif s’adresse aux professionnels (cuisiniers, pâtissiers) souhaitant disposer de compétences solides et actualisées en matière de réalisation de pièces salés sur le segment des cocktails et des buffets. . L’objectif est d’apporter les compétences...
Concevoir et réaliser des pièces sucrées pour cocktails buffets
Le dispositif s’adresse aux professionnels (cuisiniers, pâtissiers) souhaitant disposer de compétences solides et actualisées en matière de réalisation de pièces sucrées sur le segment des cocktails et des buffets. L’objectif est d’apporter les compétences nécessaires...
Concevoir et réaliser des produits glacés
Le dispositif s’adresse aux professionnels (pâtissiers) souhaitant acquérir les fondements et pratique de la conception à la réalisation de produits glacés.
