Produire des spiritueux - 70h
Public admis
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Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de distillation : apprendre les techniques avancées de distillation pour différents types d'alcools.
- Étudier un large panel d'alcools : explorer une variété d'alcools distillés, issus de fruits ou non.
- Pratique intensive : pratiquer quotidiennement la distillation pour maîtriser les équipements et processus.
- Gestion administrative et légale : acquérir les compétences nécessaires pour gérer la partie administrative et légale d'une distillerie.
- Développement et diversification : améliorer et diversifier la production en appliquant les connaissances acquises.
Brew Society
Centre de formation au brassage, à la distillation, à la zythologie et à la cidrerie
Voir la fiche entreprise
| Tarif |
A partir de 2 950,00 € |
| Durée | 70h en présentiel |
| Modes |
|
| Sessions | |
| Lieux | Rouen |
Brew Society
Centre de formation au brassage, à la distillation, à la zythologie et à la cidrerie
Voir la fiche
| Tarif |
A partir de 2 950,00 € |
| Durée | 70h en présentiel |
| Modes |
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| Sessions | |
| Lieux | Rouen |
Description
Pour cette formation quelques bases en distillation sont nécessaires. Les élèves seront bien sûr accompagnés par des formateurs et intervenants qualifiés.
La formation est ouverte à tous les passionnés et professionnels qui souhaitent aller plus loin dans l’apprentissage des nombreux alcools distillés.
Les bénéficiaires de cette formation se verront proposer des cours théoriques sur différents spiritueux, en apprendre les spécificités en termes de production.
Sont également enseignés la mixologie (création de cocktails), la gestion d’un vieillissement en fûts, l’étude du rhum, du whisky, du cognac, de l’armagnac, du calvados.
Sont ajoutées à cela les règlementations d’hygiène, de sécurité et d’étiquetage.
Programme
SEMAINE 2
JOUR 1
Présentation de l’équipe, des élèves et du programme de la semaine
Visite des locaux et présentation du matériel
Pratique : mise en fermentation de rhum (1h)
- Création d’une fermentation en fonction du degré alcoolique souhaité
- Présentation des nutriments et levures pour le produit fini
- Analyse et calcul des degré plato
Théorie : le whisky (2hs)
- Whisky à colonne
Introduction au blending
Coffey still
Barbet still et demethyliser
Aldehyde suppression - Whisky single malt
Les différentes régions d’Ecosse et leurs analyses sensorielles
Speyside, Highlands, lowlands et Islands
La tourbe - Whiskey irlandais
Initiation à la triple distillation
Dégustation : whisky écossais et irlandais (1h)
- Analyse des méthodes de production de whisky Ecossais et Irlandais
JOUR 2
Pratique : distillation deuxième passe dans le spirit still (2hs)
- Analyse des coupes de distillation à l’aide de méthodes sensorielles et analytique
Introduction aux whiskies du monde, bourbon et rye (1,5hs)
Introduction aux whiskies du monde, bourbon et rye suite (2,5hs)
- World whiskies
Canadian whiskey
Whisky japonais
Whisky australien - Bourbon
Sour mash
Réglementation Tennessee whiskey - Rye (seigle)
Empire rye
Dégustation : world whiskies, bourbon et rye (1h)
JOUR 3
Pratique : distillation de rhum (2hs)
- Analyse des coupes de distillation à l’aide de méthodes sensorielles et analytiques
Introduction aux rhums, ron et rum (1,5hs)
Introduction aux rhums, ron et rum suite (2,5hs)
- Production du rhum de tradition française
IGP rhum agricole - Production du rum de tradition anglaise
Dunder
High ester rum - Production du ron de tradition espagnole
Système de solera - Cachaça et méthode de production
- Rhum à colonne VS rhum à repasse VS rhum double retort
Dégustation : rhum, rum et ron (1h)
- Analyse sensorielle des méthodes de productions des différents rhums
JOUR 4
Introduction aux Alcools de fruit (Cognac, Armagnac, Calvados et autres) (6hs)
- Cognac
AOP et méthode de production – introduction à l’alambic charentais
Cépages et vinification
Rancio
Utilisation de bonificateurs - Armagnac
AOP et méthode de distillation
Cépages et vinification
Vieillissement - Eaux de vie de fruits
Calvados du pays d’auge et domfrontais
Poire williams
Méthanol et acétaldéhyde
Dégustation : Cognac, Armagnac, Calvados (1h)
- Analyse sensorielle des méthodes de productions des différentes eaux-de-vie
JOUR 5
Théorie : introduction aux autres spiritueux (4hs)
- Baiju : méthode de fermentation, distillation
Daqu, Jiuqu
Luzhou et Maotai - Sochu
Méthode de fermentation du koji
Processus de saccharification du riz - Tequila
Introduction à l’agave bleue : processus et fermentation
Blanco, Reposado et anejo - Mezcal
AOP Mezcal
Méthodes de fermentation
Introduction aux autres agaves
Initiation à la mixologie (2hs)
- Verrerie et matériel
- Principes fondamentaux de mixologie
- Introduction aux familles de cocktail
- Ingrédients de base
Dégustation d’autres spiritueux (1hs)
- Analyse sensorielle méthode de production et matière première baijiu, tequila et Mezcal
SEMAINE 2
JOUR 1
Théorie : douane et gestion administrative d’une distillerie (3,5hs)
- Structure administrative nécessaire à l’ouverture d’une distillerie
Choisir sa structure de société
Règles légales - Introduction aux règles douanières
Lexique
Statuts douaniers
Présentation d’une comptabilité matière - Présentation règles nécessaire de transports d’alcool
- Introduction aux labels de spiritueux
Pratique : mise en situation pour création de micro distillerie (3,5hs)
- Calcul de couts de revient
- Calcul de marge
- Calcul de profitabilité
JOUR 2
Théorie : Embouteillage et légalité de l’étiquetage/ marketing (5hs)
- Mise en situation et présentation d’équipement
Evolution du marché matières premières : bouteille, bouchons, étiquettes
Présentation des fournisseurs
Equipement relatif à chaque projets - Loi Evin et implication
Mise en situation pratique - Etude de marché marketing relative aux projets
- Méthodes de management
Présentation ERPS
Introduction aux outils de gestion : FIFO, 5S
Pratique : embouteillage du gin distillé durant la première semaine de formation (2hs)
- Règles de sécurité
- Règles de poids et mesures
JOUR 3
Théorie : QHSE, gestion d’une distillerie et équipement (7hs)
- Hygiène et nettoyage
Méthodes de nettoyage - Gestion des risques de santé
Analyse des risques
HACCP
Analyse des points de contrôle critique
Détermination des points d’acceptation - Gestion des risques de sécurité
COSSH - Gestion des déchets et des émissions
Epandage
Autres éliminations
JOUR 4
Théorie : gestion de chai, vieillissement et tonnellerie
- Degré d’alcool et vieillissement
Evolution des spiritueux dans le bois
Part des anges et environnement du chai
Particularité de comptage de durée par spiritueux - Gestion de chai
Monter un chai
ICPE
Environnement du chai
Traçabilité et DAI (mesure volumétrique d’un tonneau en vieillissement)
Sécurité
Boucher une fuite
Entretenir un tonneau
Vider un tonneau, que faire ? - Tonnellerie
Fabrication d’un tonneau
La chocuffe et le goût
Choisir l’occasion
Pratique : mise en situation pour création de micro distillerie
- Démontage et remise à neuf
- Remplir un tonneau, que faire en amont
- Déplacer un tonneau vide ou plein
JOUR 5
Théorie : la sécurité des employés en micro distillerie
- Gestion des risques
EPI - Construire sa DUERP
Faire sa procédure écrite et l’analyser
Trouver les risques point par point
Evaluer les risques par priorité
Diminuer les risques
Noter les accidents - Les bases du code du travail (bruit, pénibilité, point de charges)
- ICPE et distillerie
Test de fin de formation sur une procédure écrite tirée au sort
Il faudra :
- Trouver 3 dangers
- Evaluer leur risque respectif
- Proposer une bonne pratique pour l’éviter
- Proposer un EPC
- Proposer un EPI
Remise des attestations de formation
Prérequis
Savoir lire, écrire et parler français. Il faut également avoir quelques bases en mathématiques (maîtriser les quatre opérations).
Des connaissances en distillation et une certaine pratique sont à privilégier.
Public
- Niveau Intermédiaire
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Objectifs de la formation
A l'issue de cette formation, vous serez capable de :
- Utiliser le style fonctionnel Java pour définir des tâches complexes de traitement des données
- Différencier les API RDD (Resilient Distributed Dataset) et DataFrame
- Utiliser une syntaxe de style SQL pour produire des rapports sur des ensembles de Big Data
- Mettre en place des algorithmes d'apprentissage automatique avec le Big Data et Spark ML (Machine Learning)
- Connecter Spark à Apache Kafka pour traiter des flux de Big Data
- Expliquer comment le streaming structuré peut être utilisé pour construire des pipelines avec Kafka.
| Tarif |
A partir de 2 280,00 € |
| Durée |
3j / 21h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
À l'issue de cette formation Wireshark vous aurez acquis les connaissances et les compétences nécessaires pour :
- Comprendre l'art d'analyser les flux réseau
- Savoir filtrer et analyser l'activité du réseau
- Savoir produire des rapports
- Savoir utiliser Wireshark pour diagnostiquer des problèmes de performances du réseau
| Tarif |
A partir de 2 130,00 € |
| Durée |
3j / 21h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
A l'issue de cette formation, vous serez capable de :
- Identifier et définir les concepts clés liés aux Intelligences Artificielles Génératives d'images et à Adobe Firefly
- Expliquer le fonctionnement des modèles génératifs d'IA et la façon dont seront interprétés les prompts
- Utiliser les techniques de formulation de prompts pour interagir efficacement avec des modèles d'IA tels que DALL-E, Midjourney, Stable Diffusion et Adobe Firefly
- Examiner les prompts formulés, identifier les erreurs potentielles et proposer des améliorations
- Développer des prompts efficaces pour diverses applications et scénarios en utilisant les modèles d'IA Génératives d'images et Adobe Firefly dans Photoshop et dans Illustrator
- Juger de la qualité et de l'efficacité des prompts formulés en vous basant sur les résultats produits par les modèles d'IA
- Concevoir des prompts créatifs et innovants pour réaliser des tâches spécifiques ou produire des résultats uniques avec les modèles d'IA
- Appliquer les compétences et connaissances acquises lors de la formation à des contextes nouveaux ou différents, tels que le travail individuel ou l'application dans d'autres domaines de l'IA
- Reconnaître les enjeux juridiques des droits aux images générées par des IA.
| Tarif |
A partir de 710,00 € |
| Durée |
1j / 7h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
- Conduire un processus complet de production de bière
- Etre en mesure de brasser en totale autonomie en respectant les différentes étapes du processus de brassage, en assurant une haute qualité du moût
- Avoir une gestion de production optimisée
- Se démarquer des microbrasseries environnantes et créer un univers de marque fort
- Définir sa production afin de développer une offre adaptée aux besoins identifiés d’une cible de clientèle.
| Tarif |
A partir de 2 950,00 € |
| Durée |
10j / 70h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
- Maîtriser les bases du logiciel AutoCAD
- Réaliser et produire des plans et dessins techniques avec AutoCAD
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
À l'issue de cette formation Tableau Software, vous aurez acquis les connaissances et les compétences nécessaires pour :
- Connaître les possibilités offertes par le logiciel Tableau Desktop
- Extraire les données d’origines diverses (SGBD, Excel, fichier, etc.)
- Mettre en œuvre les objets graphiques proposés par Tableau (tableaux, cartes, graphiques, …)
- Manipuler les données (formatage, calcul, etc.)
- Suivre une méthode pour concevoir et produire ses rapports
- Mettre en valeur vos présentations (StoryTelling)
| Tarif |
A partir de 1 480,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
- Traduire sa pensée de manière claire, simple et concise
- Utiliser une méthodologie pour produire rapidement des écrits argumentés et structurés
- Évaluer l'impact de son texte pour le rendre plus persuasif
| Tarif |
Contacter l'organisme |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Formation Reconnaissance d'Image à l'aide de l'Intelligence Artificielle (Computer Vision)
Proposé par PLB CONSULTANT
Objectifs de la formation
Concrètement à l'issue de cette formation Reconnaissance d'image Intelligence Artificielle, vous aurez acquis les connaissances et les compétences nécessaires pour :
- Comprendre les fondamentaux techniques de l’IA, ses concepts et son vocabulaire
- Comprendre les techniques et technologies de l’IA utilisées pour la reconnaissance d’image (OpenCV et DeepLearning)
- Savoir identifier les briques techniques existantes (algorithme, solution Cloud, etc.) et ce qu’il reste à produire dans un projet
- Identifier les compétences métiers nécessaires
- Savoir évaluer les coûts d’un projet Computer Vision et le ROI
- Valider les concepts, les technologies et la dimension projet à travers un cas concret
Les personnes ayant un profil technique et souhaitant approfondir leur compétences peuvent suivre directement la formation Computer Vision : Reconnaissance d'image avancée et cas pratiques avec OpenCV et le Deep Learning (ICVA).
| Tarif |
A partir de 990,00 € |
| Durée |
1j / 7h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
A l'issue de cette formation, vous serez capable de :
- Construire une réunion à l'aide d'un ou de plusieurs outils digitaux
- Utiliser Klaxoon® pour animer vos réunions
- Utiliser Canva® pour moderniser vos présentations et développer l'attention de votre public
- Utiliser Powtoon® pour produire rapidement des vidéos interactives
- Utiliser Kahoot® pour stimuler les interactions et l'apprentissage collectif durant vos réunions
- Utiliser Wooclap® pour intégrer les participants dans la réflexion collective
- Utiliser MindMeister® pour cartographier et mieux collaborer
- Choisir la bonne posture pour réussir vos animations avec les outils digitaux
- Analyser les résultats obtenus afin de construire un plan d'action.
| Tarif |
A partir de 1 400,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
Savoir capitaliser sur des outils ayant fait leur preuve depuis plus de 15 ans dans l’animation Flash pour produire de l’animation HTML5, c’est le pari, et au final le gros point fort d’Animate CC, dernière mise à jour majeure du logiciel Flash.
Aujourd’hui, la vocation première du logiciel est la création html5 pour des animations principalement destinées à une publication web. Mais la particularité du logiciel par rapport à ses concurrents, c’est qu’il est ouvert à d’autres utilisations multimédia.
Il permet de continuer à produire du flash, des animations pour applications ordinateur bureau ou pour périphériques mobiles, et enfin nous aurons la possibilité à la publication d’exporter nos animations au format vidéo QT en HD ou autres conversions de formats vidéo grâce à la liaison entre Animate CC et Adobe Media Encoder.
| Tarif |
A partir de 1 310,00 € |
| Durée |
3j / 21h |
| Modes |
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