Produire des spiritueux - 70h
Public admis
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Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de distillation : apprendre les techniques avancées de distillation pour différents types d'alcools.
- Étudier un large panel d'alcools : explorer une variété d'alcools distillés, issus de fruits ou non.
- Pratique intensive : pratiquer quotidiennement la distillation pour maîtriser les équipements et processus.
- Gestion administrative et légale : acquérir les compétences nécessaires pour gérer la partie administrative et légale d'une distillerie.
- Développement et diversification : améliorer et diversifier la production en appliquant les connaissances acquises.
Brew Society
Centre de formation au brassage, à la distillation, à la zythologie et à la cidrerie
Voir la fiche entreprise
| Tarif |
A partir de 2 950,00 € |
| Durée | 70h en présentiel |
| Modes |
|
| Sessions | |
| Lieux | Rouen |
Brew Society
Centre de formation au brassage, à la distillation, à la zythologie et à la cidrerie
Voir la fiche
| Tarif |
A partir de 2 950,00 € |
| Durée | 70h en présentiel |
| Modes |
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| Sessions | |
| Lieux | Rouen |
Description
Pour cette formation quelques bases en distillation sont nécessaires. Les élèves seront bien sûr accompagnés par des formateurs et intervenants qualifiés.
La formation est ouverte à tous les passionnés et professionnels qui souhaitent aller plus loin dans l’apprentissage des nombreux alcools distillés.
Les bénéficiaires de cette formation se verront proposer des cours théoriques sur différents spiritueux, en apprendre les spécificités en termes de production.
Sont également enseignés la mixologie (création de cocktails), la gestion d’un vieillissement en fûts, l’étude du rhum, du whisky, du cognac, de l’armagnac, du calvados.
Sont ajoutées à cela les règlementations d’hygiène, de sécurité et d’étiquetage.
Programme
SEMAINE 2
JOUR 1
Présentation de l’équipe, des élèves et du programme de la semaine
Visite des locaux et présentation du matériel
Pratique : mise en fermentation de rhum (1h)
- Création d’une fermentation en fonction du degré alcoolique souhaité
- Présentation des nutriments et levures pour le produit fini
- Analyse et calcul des degré plato
Théorie : le whisky (2hs)
- Whisky à colonne
Introduction au blending
Coffey still
Barbet still et demethyliser
Aldehyde suppression - Whisky single malt
Les différentes régions d’Ecosse et leurs analyses sensorielles
Speyside, Highlands, lowlands et Islands
La tourbe - Whiskey irlandais
Initiation à la triple distillation
Dégustation : whisky écossais et irlandais (1h)
- Analyse des méthodes de production de whisky Ecossais et Irlandais
JOUR 2
Pratique : distillation deuxième passe dans le spirit still (2hs)
- Analyse des coupes de distillation à l’aide de méthodes sensorielles et analytique
Introduction aux whiskies du monde, bourbon et rye (1,5hs)
Introduction aux whiskies du monde, bourbon et rye suite (2,5hs)
- World whiskies
Canadian whiskey
Whisky japonais
Whisky australien - Bourbon
Sour mash
Réglementation Tennessee whiskey - Rye (seigle)
Empire rye
Dégustation : world whiskies, bourbon et rye (1h)
JOUR 3
Pratique : distillation de rhum (2hs)
- Analyse des coupes de distillation à l’aide de méthodes sensorielles et analytiques
Introduction aux rhums, ron et rum (1,5hs)
Introduction aux rhums, ron et rum suite (2,5hs)
- Production du rhum de tradition française
IGP rhum agricole - Production du rum de tradition anglaise
Dunder
High ester rum - Production du ron de tradition espagnole
Système de solera - Cachaça et méthode de production
- Rhum à colonne VS rhum à repasse VS rhum double retort
Dégustation : rhum, rum et ron (1h)
- Analyse sensorielle des méthodes de productions des différents rhums
JOUR 4
Introduction aux Alcools de fruit (Cognac, Armagnac, Calvados et autres) (6hs)
- Cognac
AOP et méthode de production – introduction à l’alambic charentais
Cépages et vinification
Rancio
Utilisation de bonificateurs - Armagnac
AOP et méthode de distillation
Cépages et vinification
Vieillissement - Eaux de vie de fruits
Calvados du pays d’auge et domfrontais
Poire williams
Méthanol et acétaldéhyde
Dégustation : Cognac, Armagnac, Calvados (1h)
- Analyse sensorielle des méthodes de productions des différentes eaux-de-vie
JOUR 5
Théorie : introduction aux autres spiritueux (4hs)
- Baiju : méthode de fermentation, distillation
Daqu, Jiuqu
Luzhou et Maotai - Sochu
Méthode de fermentation du koji
Processus de saccharification du riz - Tequila
Introduction à l’agave bleue : processus et fermentation
Blanco, Reposado et anejo - Mezcal
AOP Mezcal
Méthodes de fermentation
Introduction aux autres agaves
Initiation à la mixologie (2hs)
- Verrerie et matériel
- Principes fondamentaux de mixologie
- Introduction aux familles de cocktail
- Ingrédients de base
Dégustation d’autres spiritueux (1hs)
- Analyse sensorielle méthode de production et matière première baijiu, tequila et Mezcal
SEMAINE 2
JOUR 1
Théorie : douane et gestion administrative d’une distillerie (3,5hs)
- Structure administrative nécessaire à l’ouverture d’une distillerie
Choisir sa structure de société
Règles légales - Introduction aux règles douanières
Lexique
Statuts douaniers
Présentation d’une comptabilité matière - Présentation règles nécessaire de transports d’alcool
- Introduction aux labels de spiritueux
Pratique : mise en situation pour création de micro distillerie (3,5hs)
- Calcul de couts de revient
- Calcul de marge
- Calcul de profitabilité
JOUR 2
Théorie : Embouteillage et légalité de l’étiquetage/ marketing (5hs)
- Mise en situation et présentation d’équipement
Evolution du marché matières premières : bouteille, bouchons, étiquettes
Présentation des fournisseurs
Equipement relatif à chaque projets - Loi Evin et implication
Mise en situation pratique - Etude de marché marketing relative aux projets
- Méthodes de management
Présentation ERPS
Introduction aux outils de gestion : FIFO, 5S
Pratique : embouteillage du gin distillé durant la première semaine de formation (2hs)
- Règles de sécurité
- Règles de poids et mesures
JOUR 3
Théorie : QHSE, gestion d’une distillerie et équipement (7hs)
- Hygiène et nettoyage
Méthodes de nettoyage - Gestion des risques de santé
Analyse des risques
HACCP
Analyse des points de contrôle critique
Détermination des points d’acceptation - Gestion des risques de sécurité
COSSH - Gestion des déchets et des émissions
Epandage
Autres éliminations
JOUR 4
Théorie : gestion de chai, vieillissement et tonnellerie
- Degré d’alcool et vieillissement
Evolution des spiritueux dans le bois
Part des anges et environnement du chai
Particularité de comptage de durée par spiritueux - Gestion de chai
Monter un chai
ICPE
Environnement du chai
Traçabilité et DAI (mesure volumétrique d’un tonneau en vieillissement)
Sécurité
Boucher une fuite
Entretenir un tonneau
Vider un tonneau, que faire ? - Tonnellerie
Fabrication d’un tonneau
La chocuffe et le goût
Choisir l’occasion
Pratique : mise en situation pour création de micro distillerie
- Démontage et remise à neuf
- Remplir un tonneau, que faire en amont
- Déplacer un tonneau vide ou plein
JOUR 5
Théorie : la sécurité des employés en micro distillerie
- Gestion des risques
EPI - Construire sa DUERP
Faire sa procédure écrite et l’analyser
Trouver les risques point par point
Evaluer les risques par priorité
Diminuer les risques
Noter les accidents - Les bases du code du travail (bruit, pénibilité, point de charges)
- ICPE et distillerie
Test de fin de formation sur une procédure écrite tirée au sort
Il faudra :
- Trouver 3 dangers
- Evaluer leur risque respectif
- Proposer une bonne pratique pour l’éviter
- Proposer un EPC
- Proposer un EPI
Remise des attestations de formation
Prérequis
Savoir lire, écrire et parler français. Il faut également avoir quelques bases en mathématiques (maîtriser les quatre opérations).
Des connaissances en distillation et une certaine pratique sont à privilégier.
Public
- Niveau Intermédiaire
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Objectifs de la formation
A l'issue de cette formation, vous serez capable de :
- Tirer le meilleur parti de votre iPhone pour produire du contenu.
| Tarif |
A partir de 2 010,00 € |
| Durée |
3j / 21h |
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Objectifs de la formation
Je vais vous apprendre, étape par étape, comment produire une boutique de commerce électronique très rentable , à partir de zéro. Vous n'avez besoin d'aucune connaissance préalable du commerce électronique ou de compétences techniques - si vous pouvez utiliser un navigateur Web, vous êtes prêt à partir !Nous allons voir ensemble toutes les fonctionnalités pour créer un site E-Commerce avec Shopify.
Ce n'est pas une formation sur le dropshipping mais bien une vraie formation sur le E-Commerce et comment vendre vos produits sur internet.
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A partir de 545,00 € |
| Durée |
1j / 4h |
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Connaître les règles de fabrication, soudage et contrôle suivant le code RCC-M
Proposé par APAVE EXPLOITATION FRANCE
Objectifs de la formation
Les objectifs de la formation Connaître les règles de fabrication, soudage et contrôle suivant le code RCC-M :
- Identifier les exigences applicables à l’organisation de la fabrication du soudage et du contrôle suivant le code RCC-M - Définir, qualifier, préparer et mettre en œuvre les différents procédés de fabrication et de soudage - Définir et mettre en œuvre les différents contrôles et opérations après la fabrication et le soudage - Produire l’ensemble de la documentation avant, pendant, et après les opérations de fabrication, soudage et contrôle
| Tarif |
A partir de 1 056,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
Découvrir les techniques de prises de vues vidéos - Maîtriser le matériel pour produire des vidéos de qualité - Connaître les différents outils et accessoires pour améliorer les prises de vue - Bien choisir le matériel adapté à son projet - Apprendre à filmer des interviews ou mise en scène pour créer des vidéos pour tout supports (web, télé, cinéma...)| Tarif |
A partir de 1 450,00 € |
| Durée |
3j / 21h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
Créer des supports numériques avec Panda Suite Online - Comprendre l'e-pub et réaliser un mini projet à l'aide des compétences acquises - Savoir utiliser les outils Panda Suite - Placer et paramétrer des médias (audio, vidéo) et des composants pour produire de l'interactivité - Tester et diffuser son APP pour les tablettes et les mobiles| Tarif |
A partir de 1 200,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
Découvrir les techniques de prises de vues vidéos avec un smartphone- Maîtriser le matériel pour produire des vidéos de qualité - Connaître les différents outils et accessoires d'un smartphone pour améliorer les prises de vue - Bien choisir le matériel adapté à son projet - Apprendre à filmer des interviews ou mise en scène pour créer des vidéos pour tout supports, faire le montage des vidéo sur une application mobile| Tarif |
A partir de 1 475,00 € |
| Durée |
3j / 21h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
A l'issue de cette formation, vous serez capable de :
- Identifier les mécanismes du stress par un autodiagnostic dans une mise en situation
- Examiner le lien entre le stress, les émotions et les pensées et identifier les conséquences comportementales et relationnelles, de produire des réponses aux stresseurs
- Développer de nouvelles stratégies de prévention et de gestion des effets du stress
- Expérimenter les situations de stress courantes en entreprise (négociation, conflit, présentation à enjeux, changement de fonction, prise de poste...).
| Tarif |
A partir de 1 470,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
Créer des supports numériques à partir de Publish Online (Indesign) - Comprendre l'e-pub et réaliser un mini projet à l'aide des compétences acquises - Utiliser les outils de Publish Online - Placer et paramétrer des médias (audio, vidéo) et des composants pour produire de l'interactivité - Tester et diffuser son APP pour les tablettes et les mobiles| Tarif |
A partir de 1 575,00 € |
| Durée |
3j / 21h |
| Modes |
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Design Thinking - Devenez un Design Thinker certifié pour entreprendre, innover et transformer - Avec certification
Proposé par M2I
Objectifs de la formation
A l'issue de cette formation, vous serez capable de :
- Décrire l'état d'esprit du Design Thinking et la centricité utilisateur
- Pratiquer le Design Thinking Sprint, une méthodologie d'innovation collaborative, pour efficacement développer des produits, des services, des processus, des organisations...
- Faire l'apprentissage du processus et de ses outils, en particulier, l'empathie avec des techniques d'interview et le test avec des techniques de prototypage, itérer
- Expérimenter le travail en équipe avec toute sa puissance et ses challenges
- Utiliser cette méthode en marketing, RH, IT, digital ou en transformation
- Définir le besoin des clients et y répondre avec des solutions adéquates, nouveaux services ou produits (expérience client / usager)
- Répondre à des collaborateurs avec des processus managériaux plus centrés sur leurs besoins (expérience collaborateur)
- Définir la proposition de valeur souhaitée par des utilisateurs avant de la produire digitalement (expérience digitale)
- Embarquer les collaborateurs dans une transformation (transformation organisationnelle).
| Tarif |
A partir de 1 450,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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Objectifs de la formation
Permettre aux participants de produire des cartes thématiques de haute qualité, avec des informations claires et visuellement attrayantes, en utilisant MapPublisher.| Tarif |
A partir de 1 475,00 € |
| Durée |
2j / 14h |
| Modes |
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