Les allergènes en agroalimentaire
Public admis
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Financements
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Objectifs de la formation
- Comprendre les concepts de base liés aux allergènes alimentaires, leurs sources et leurs conséquences
- Construire un plan de gestion des allergènes en agroalimentaire
| Tarif |
A partir de 580,00 € |
| Durée | 7 heures sur 1 jour |
| Modes |
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| Sessions | |
| Lieux | Partout en France |
| Tarif |
A partir de 580,00 € |
| Durée | 7 heures sur 1 jour |
| Modes |
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| Sessions | |
| Lieux | Partout en France |
Programme
Matin
1. Définir les allergènes et leur impact sur la santé
- Introduction aux allergènes
- Les différents types d’allergies alimentaires
- Les sources de contamination des allergènes
- Les symptômes des allergies alimentaires
- Les risques associés à la présence d’allergènes dans les aliments
2. Identifier le cadre réglementaire relatif aux allergènes alimentaires
- Les réglementations nationales et européennes en matière d'étiquetage des allergènes
- Les exigences en matière de traçabilité des allergènes
- Les sanctions en cas de non-conformité
Après-midi
3. Etablir et mettre en œuvre un plan de gestion des allergènes alimentaires
- Les étapes du plan de gestion
- Les outils de gestion des allergènes alimentaires
- Les étapes de vérification de l’efficacité du plan de gestion
Prérequis
Public
- Niveau Initiation
- Socle de compétences en fin de formation
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