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Le plan de maitrise sanitaire (PMS)

Qualiopi
À partir de 1160 €
Durée 14h en 2 jours
Localisation Partout en France
Logo de BIOFORMATION - Le plan de maitrise sanitaire (PMS)

Proposé par

BIOFORMATION

Prérequis

Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation

Public admis

  • Salarié en Poste
  • Entreprise

Demandeur d'emploi et Etudiant non admis

Financement

  • Votre OPCO
  • Financement personnel

Financement CPF non pris en charge

Modalités

  • En centre
  • En entreprise
  • À distance

Objectifs pédagogiques

  • Connaître la réglementation en vigeur concernant l'hygiène dans le secteur agroalimentaire
  • Concevoir et appliquer un PMS adapté à sa structure
  • Assurer la pérennité d'un PMS à travers l'amélioration continue

Programme de la formation

Jour 1 - Matin

1. Définir la notion de Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et les enjeux de sa réglementation
  • Définition du PMS
  • Les objectifs du PMS et son rôle dans la sécurité alimentaire
  • Les différentes étapes de la mise en place du PMS
  • Les textes de la réglementation communautaire et internationale
  • Le « paquet hygiène »
  • Les référentiels de la sécurité alimentaire (ISO 22000, IFS, BRC, FSQS)
2. Identifier les dangers sanitaires et les mesures de prévention
  • Les potentiels dangers biologiques, chimiques et physiques
  • L’analyse des risques via la méthode HACCP
  • Les mesures de prévention
  • Les documents relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène

Jour 1 - Après-midi 

3. Concevoir et rédiger le PMS
  • La structure et le contenu du PMS
  • Les procédures et les instructions de travail
  • La gestion documentaire et les enregistrements
  • Les méthodes de vérification et de validation du PMS

Jour 2 - Matin

4. Mettre en œuvre le PMS
  • La formation du personnel et la communication interne
  • La mise en place des procédures
  • L’interprétation des indicateurs de performance

Jour 2 - Après-midi

5. Evaluer et améliorer le PMS
  • La gestion des non-conformités et des actions correctives
  • La gestion de la traçabilité
  • Les audits internes et externes
  • L’évaluation de l’efficacité du PMS
  • L’amélioration continue du PMS
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Proposé par

BIOFORMATION

"Le meilleur de la formation en Biologie Médicale"

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Le plan de maitrise sanitaire (PMS)

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