Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire
Public admis
- Salarié en Poste
- Demandeur d'emploi
- Entreprise
- Etudiant
Financements
Eligible CPF Votre OPCO Financement personnel
Objectifs de la formation
- Décrire la méthode HACCP
- Elaborer un dossier d'Agrément Sanitaire
- Améliorer votre établissement
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
| Durée | 14 heures sur 2 jours |
| Modes |
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| Sessions | |
| Lieux | Partout en France |
| Tarif |
A partir de 1 390,00 € |
| Durée | 14 heures sur 2 jours |
| Modes |
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| Sessions | |
| Lieux | Partout en France |
Programme
À l'issue de la formation, les participants seront préparés à :
Jour 1 - Matin
1. Définir la réglementation
- Déclaration, agrément, dérogation
- Paquet hygiène
- BPH
- Directive européenne et règlement 852/2004
- Arrêtés
Jour 1 - Après-midi
2. Décrire les 11 points clefs de la méthode HACCP
- Hygiène du personnel
- Nettoyage et désinfection
- Date limite d'utilisation optimale (DLUO)
- Date limite de consommation (DLC)
- Organisation du travail
- Contrôle de réception
- Stockage
- Chaîne du froid
- Cuisson
- Liaison chaude et froide
- Gestion des restes
- Déchets
- Transports
Jour 2 - Matin
3.Construire le PMS
- Traçabilité
- Non-conformité
- Prévention des risques à tous les stades
- Mise en place d'un classeur Qualité
Jour 2 - Après-midi
4. Structurer le dossier d'agrément
- Descriptif de l'activité (matières premières, fournisseurs, fabrications...)
- Sommaire
- Différents éléments obligatoires
Prérequis
Public
- Niveau Initiation
- Socle de compétences en fin de formation
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1 jour |
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Objectifs de la formation
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