Responsable de structure d'accueil touristique

Les capacités attestées sont les suivantes : 1) Gestion et entretien du patrimoine - Connaître et savoir appliquer des normes de sécurité en vigueur - Savoir réaliser un inventaire - Savoir recruter du personnel d’entretien 2) Gestion du personnel - Connaître la législation du travail et les contraintes administratives de l’employeur - Savoir définir un poste de travail - Savoir mener un entretien d’embauche - Savoir mener un entretien de régulation ou d’appréciation - Connaître les dispositifs de la formation - Savoir animer une réunion - Savoir déléguer - Savoir définir des objectifs 3) Gestion restauration économat - Connaître et appliquer la réglementation des normes d’hygiène alimentaire - Savoir adapter menu, production et matériel - Connaître les règles de base de la diététique - Connaître les postes de travail relatifs à la restauration - Savoir calculer et maîtriser la prime alimentaire - Savoir mettre en place et respecter les normes HACCP 4) Fonction gestion financière - Connaître la logique comptable et les outils de la comptabilité - Savoir établir un budget et des tableaux de bord - Savoir établir un plan de trésorerie - Savoir établir un plan d’amortissements - Savoir calculer des prix de revient - Savoir utiliser les ratios de gestion pour analyser l’activité et la performance 5) Fonction commercialisation - Connaître et savoir appliquer les principes de base du marketing touristique - Connaître et anticiper les attentes de la clientèle - Savoir construire un prix de vente - Connaître des techniques de vente 6) Fonction hébergement - Connaître les différentes techniques d’accueil - Savoir organiser le travail d’une équipe - Savoir optimiser le remplissage des différents hébergements 7) Fonction animation - Connaître les principes de base de l’animation - Savoir lire et adapter un programme d’animations - Savoir réaliser le budget d’une animation - Savoir identifier les attentes de la clientèle - Connaître les règles de sécurité relatives à la pratique d’activités sportives et de loisirs 8) Fonction communiquer, s'informer - Connaître les principes de bases de la communication - Savoir utiliser les techniques de communication orale et écrite - Savoir utiliser des logiciels de bureautique - Savoir animer une réunion - Connaître les modes et lieux de ressources d’information - Savoir conduire un entretien - Connaître et situer l’ensemble des opérateurs d’un territoire - Savoir synthétiser des informations