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Ce diplôme est actuellement inactif et a été remplacé par Glacier-fabricant (BTM)

Glacier-fabricant (BTM)

Nouvelle version du diplôme disponible !

Glacier-fabricant (BTM)
Bac Bac NIV4 NIV4

RNCP1473

Les postes auxquels je peux accéder :

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J'ai un diplôme "Glacier-fabricant (BTM)"

Je sais faire les actions suivantes :

Chef de fabrication, d'atelier ou de laboratoire le glacier fabricant assure et supervise la fabrication de produits de glacerie (glaces, sorbets, crèmes glacées, entremets glacés,…) et produits de pâtisserie variés (produits d’accompagnements : biscuits, meringues,…, produits de viennoiserie, travail du sucre et du chocolat,…) destinés à la vente en magasin et prend en charge les commandes exceptionnelles de glacerie pour des buffets, cocktails.... Il a en charge la mise en œuvre des procédés de fabrication de ces produits le montage des réalisations et la conservation de ces dernières dans le respect de la reglèmentation, et veille à la mise en valeur des productions .

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Détails du diplôme

Quelles sont les compétences que vous allez apprendre mais aussi comment l'examen va-t-il se passer ?

Compétences attestées :

Les capacités attestées : Fabriquer tous types de produits de glacerie classique ou innovants Fabriquer les produits de pâtisserie, de chocolaterie, d’accompagnements Sculpter sur glace vive Organiser la production du laboratoire de glacerie et veiller aux coûts de fabrication des productions Innover, promouvoir les fabrications Encadrer les équipes du laboratoire, planifier les activités et contrôler les réalisations

Voies d'accès à la certification :

Voies d'accès Composition des Jurys
Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant
Non autorisé
En contrat d’apprentissage
Autorisé 		Le jury général comprend des membres désignés par le président de la chambre de métiers et de l’artisanat (lui-même président du jury général) : - un membre désigné par l’organisation professionnelle représentative du secteur des métiers, - le directeur départemental du travail de l’emploi et de la formation professionnelle ou son représentant, - l’Inspecteur d’Académie ou un professeur de l’enseignement technologique désigné par lui, - des formateurs et ou responsables pédagogiques chargés de la préparation au Brevet technique des métiers, désignés par le président de la chambre de métiers et de l’artisanat ou de l’organisation professionnelle, si elle organise seule la formation, - les correcteurs peuvent y être associés autant que de besoin.
Après un parcours de formation continue
Autorisé 		idem
En contrat de professionnalisation
Autorisé 		idem
Par candidature individuelle
Non autorisé
Par expérience
Autorisé 		idem

Segmentation de la certification

Cette certification ne se décompose pas en Blocs de compétences

Les modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par équivalence sont définies par chaque certificateur accrédité qui met en œuvre les dispositifs qu’il juge adaptés. Ces modalités peuvent être modulées en fonction du chemin d’accès à la certification : formation initiale, VAE, formation continue. Ce titre ne fait pas partie des certifications décomposées en blocs de compétences.

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