J'ai un diplôme "CQP Pizzaiolo"
Je sais faire les actions suivantes :
Le pizzaiolo H/F assemble et cuit des produits culinaires spécifiques constitutifs d'une pizza selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il peut effectuer la vente et la livraison des produits préparés. L'emploi s'exerce au sein de pizzerias, restaurants, structures ambulantes, usines, chaînes de restauration. Quatre activités de base structurent le référentiel : - approvisionnement et mise en place du poste de fabrication - fabrication - distribution et vente - nettoyage et remise en état des locaux et du matériel de l'établissement.
OÙ SUIVRE CETTE CERTIFICATION ?
Détails du diplôme
Quelles sont les compétences que vous allez apprendre mais aussi comment l'examen va-t-il se passer ?
Compétences attestées :
Les capacités principales attestées par le CQP sont les suivantes : En respectant les normes d'hygiène et de sécurité - évaluer les quantités d'ingrédients à commander, les réceptionner et les stocker - réaliser la pâte et les abaisses - préparer et répartir les ingrédients sur la pâte - enfourner à température correcte et vérifier la cuisson - accueillir les clients, prendre les commandes et servir - vendre et encaisser - conditionner et stocker les denrées alimentaires - nettoyer et ranger le matériel
Voies d'accès à la certification :
| Voies d'accès | Composition des Jurys |
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Après un parcours de formation sous statut d’élève ou d’étudiant Non autorisé |
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En contrat d’apprentissage Non autorisé |
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Après un parcours de formation continue Autorisé |
Professionnels de la Branche d'activité mandatés par une organisation professionnelle ou un syndicat de salarié Minimum 4 personnes (jury national paritaire) |
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En contrat de professionnalisation Autorisé |
Professionnels de la Branche d'activité mandatés par une organisation professionnelle ou un syndicat de salarié Minimum 4 personnes (jury national paritaire) |
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Par candidature individuelle Non autorisé |
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Par expérience Autorisé |
Professionnels de la Branche d'activité mandatés par une organisation professionnelle ou un syndicat de salarié Minimum 4 personnes (jury national paritaire) |
Segmentation de la certification
Cette certification se compose de 8 Blocs de compétences
Les modalités d'acquisition de la certification par capitalisation des blocs de compétences et/ou par équivalence sont définies par chaque certificateur accrédité qui met en œuvre les dispositifs qu’il juge adaptés. Ces modalités peuvent être modulées en fonction du chemin d’accès à la certification : formation initiale, VAE, formation continue.
RNCP31329BC01 - Bloc2 (Bloc 3) Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
- Descriptif : Réceptionner les marchandises Contribuer à gérer les stocks Stocker les marchandises Modalités d’évaluation du bloc 2. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, étude de cas, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 2 (Bloc 3) du CQP Pizzaiolo H/F.
RNCP31329BC02 - Bloc 7 (bloc17) Gérer l’encaissement
- Descriptif : Procéder à l'ouverture de la caisse Accueillir un client en caisse Procéder à l'encaissement des articles ou produits Fermer son poste de caisse Modalités d’évaluation du bloc 7. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou étude de cas ou questionnement à l’oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 7 (Bloc17) du CQP Pizzaiolo H/F.
RNCP31329BC03 - Bloc 8 (Bloc19) Confectionner des pizzas
- Descriptif : Préparer son poste de travail Fabriquer des pizzas Modalités d’évaluation du bloc8. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation réelle, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 8 (bloc 19) du CQP Pizzaiolo H/F.
RNCP31329BC04 - Bloc1 (Bloc1) Accueillir un client et mener un échange en vue de réaliser une prestation
- Descriptif : Établir un contact efficace et adapté au client Conduire un échange avec un client en lien avec une prestation de service Réaliser ou suivre la réalisation d'une prestation en assurant la satisfaction client Modalités d’évaluation du bloc 1. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou au cours d'une mise en situation, questionnement, mise en situation reconstituée, questionnement, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 1 (bloc 1) du CQP Pizzaiolo H/F.
RNCP31329BC05 - Bloc 6 (Bloc 16a) Promouvoir une offre de service
- Descriptif : Maîtriser les caractéristiques de l'offre de service Commercialiser l'offre de service Promouvoir l'offre de service Modalités d’évaluation du bloc 6. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 6 (Bloc 16a) du CQP Pizzaiolo H/F.
RNCP31329BC06 - Bloc 3 (Bloc 4) Approvisionner et participer à l'achat de marchandises ou de produits
- Descriptif : Procéder à l'approvisionnement des marchandises Participer à l'achat de marchandises ou de produits Modalités d’évaluation du bloc 3. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation et/ou étude de cas complétée éventuellement par un questionnement à l'oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 3 (Bloc 4) du CQP Pizzaiolo H/F.
RNCP31329BC07 - Bloc 4 (Bloc 5a) Nettoyer et désinfecter les espaces et les plans de travail
- Descriptif : Appliquer les protocoles de nettoyage et de désinfection Modalités d’évaluation du bloc 4. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation ou étude de cas, mise en situation réelle ou questionnement à l'oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 4 (Bloc 5a) du CQP Pizzaiolo H/F.
RNCP31329BC08 - Bloc 5 (Bloc 9a) Réaliser les préparations culinaires de base froides
- Descriptif : Travailler les produits Transformer les produits pour des préparations froides Modalités d’évaluation du bloc 5. Selon le dispositif d'acquisition : observation en situation/mise en situation réelle ou questionnement à l'oral, dossier de validation (VAE) Remise d’une attestation de délivrance du bloc 5 (Bloc 9a) du CQP Pizzaiolo H/F.
