Chocolatier-confiseur

Approvisionnement et stockage * Participer à la prévision des besoins * Préparer les équipements nécessaires à la réception, au contrôle, au déconditionnement et au stockage des matières premières * Identifier les matières premières pour la production * Préparer les matières premières pour la production * Sélectionner les matériels et les outillages adaptés * Identifier les matériels et les produits d'entretien * Préparer les matériels et les produits d’entretien * Réceptionner, déconditionner et entreposer les matières premières * Vérifier la conformité des marchandises lors de la livraison * Contrôler l'état des stocks des matières premières * Renseigner les documents internes * Rendre compte auprès de sa hiérarchie Production et valorisation des fabrications, dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur * Organiser son poste de travail pour une production donnée * Réaliser des produits de chocolaterie * Confectionner des confiseries * Fabriquer des pâtisseries spécialisées à base de chocolat * Conditionner et stocker les produits semi-élaborés et les produits finis * Nettoyer et entretenir les matériels, les équipements et les locaux * Contrôler l'état des stocks des produits semi-finis et finis * Apprécier la conformité de sa fabrication tout au long de la production Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique - Français * Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer * Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu * Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer * Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques * Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier - Histoire-géographie-enseignement moral et civique * Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser * S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie * Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme * Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement * Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République Mathématiques et physique-chimie * Rechercher, extraire et organiser l’information * Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité * Expérimenter, utiliser une simulation * Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion * Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés Langue vivante étrangère * L’épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à : * Comprendre la langue orale * Comprendre un document écrit * S’exprimer à l’écrit * S’exprimer à l’oral en continu * Interagir à l’oral * Dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle Éducation physique et sportive * Développer sa motricité * S’organiser pour apprendre et s’entraîner * Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter * Construire durablement sa santé * Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique Bloc facultatif – langue vivante L’épreuve de langue vivante facultative (langue différente de la langue concernée par l’épreuve obligatoire) a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat à : * S’exprimer à l’oral en continu * Interagir à l’oral * Comprendre un document écrit dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle Bloc facultatif – Mobilité * Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger * Caractériser le contexte professionnel étranger * Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger * Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France * Se repérer dans un nouvel environnement * Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil