Fileteur / Fileteuse
Poissonnerie Niveau Bac
Les poissonniers/poissonnières vendent des poissons, des crustacés et des mollusques dans des magasins spécialisés.
Devenir Fileteur / Fileteuse
Ce métier est accessible avec CAP/ BEP en poissonnerie, mareyage ou alimentation. Il est également accessible sans diplôme ni expérience professionnelle.
Evolutions & Salaires ?
Source: Insee, 2021Vendeurs en produits alimentaires
| Salaire Junior | 1886 € |
| Salaire Senior | 1963 € |
Vous et ce métier
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Faire mon bilan de carrièreLes compétences clés
Les savoir-être
Les savoir-faire
Conception
- Porter une appréciation gustative et olfactive
Production, Fabrication
- Préparer des plateaux de fruits de mer
- Sélectionner un produit auprès d'un producteur
- Ouvrir des coquillages et crustacés
- Préparer le poisson pour la conservation
- Transformer une matière première
Gestion des stocks
- Contrôler l'état des stocks
- Trier les poissons et effectuer leur préparation
- Définir des besoins en approvisionnement
- Mettre en place/rafraîchir l'étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Développement commercial
- Conclure une vente
- Négocier des conditions d'achat
Qualité
- Vérifier l'état du poisson
Gestion administrative
- Assurer la gestion administrative d'une activité
- Effectuer le suivi des commandes, la facturation
Conseil, Transmission
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Maintenance, Réparation
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Transport
- Organiser une livraison
Gestion et contrôle
- Réaliser des opérations comptables
Relation client
- Accueillir, orienter, informer une personne
Découvrez les formations disponibles
Métiers associés
- Écailler / Écaillère en poissonneri...
- Écailler / Écaillère en poissonnerie
- Employé / Employée de marée
- Employé / Employée de marée
- Employé / Employée en poissonnerie
- Employé / Employée en poissonnerie
- Mareyeur / Mareyeuse
- Mareyeur / Mareyeuse
- Poissonnier / Poissonnière
- Poissonnier / Poissonnière
- Poissonnier-traiteur / Poissonnière...
- Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse
Diplômes
CQP Acheteur Vendeur Marée (Bac+2)
Le métier d’acheteur vendeur Marée est confié à des salariés avec une expérience et une bonne connaissance des produits de la mer et de la filière. Il s’agit du premier maillon de la chaine, dont...
Poissonnier- écailler (CAP/ BEP)
Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle (CAP) Poissonnier-écailler assure la réception, le stockage des produits livrés, la transformation et la commercialisation des produits de la mer et de certains poissons d’eau douce, dans le respect...
CQP Poissonnier (CAP/ BEP)
Le Poissonnier intervient dans le cadre de la réalisation de l’ensemble des préparations et fabrications de produits de la pêche et de spécialités poissonnières en garantissant le respect des règles d’hygiène. Il est amené à...
Certifications
Réaliser tout type de sushi et plats à base de poisson cru selon les méthodes japonaises
Le développement rapide du marché du sushi en France a entrainé un besoin de main-d’œuvre immédiat sans qu’aucune structure permette de former des chefs spécifiquement pour le travail du poisson cru. Cette tendance a été...
Vendre des biens culturels et ludiques en magasin
La certification s’adresse à des vendeurs disposant déjà des connaissances et compétences dans la vente mais qui en intégrant l’univers culturel et ludique, ont besoin pour adopter une posture de conseil, d’acquérir des connaissances sur...
